Ramène ta fraise !

Enfin 2 petites minutes pour mettre à jour ce blog et vous livrer une nouvelle recette improvisée hier soir, testée et approuvée dans la foulée par ma tribu toute entière (si, c'est possible !) : une glace à la fraise.
Une barquette de fraises poireautait dans le frigo depuis quelques jours et je dois bien l'avouer, les fraises commençait à faire la tête. Impossible donc de les servir entières, sans s'exposer à un concert de "beuuuuurk" de la tribu citée plus haut.
Bref, dans ces cas-là, je ressort du placard mon meilleur allié cache-misère : le mixeur.
Bon, j'avoue, j'ai fortement été inspirée par ma dernière visite chez la Ikéa, où j'ai dégoté ce we des moules à glace au nom improbable (chosigt) - si quelqu'un a une traduction, je prends, j'ai même pas trouvé sur le net ;)
Bref, même la petite dernière réfractaire à tout et n'importe quoi a tout avalé !

Pour ma petite glace à la fraise (10 bâtons), il faut tout ça :
-une barquette de fraises de 250gr
-10 cl de lait
-10 cl de crème liquide
-5 cl de sirop d'agave (plus si vous aimez vraiment sucré)

Et il faut faire comme ça :
On mixe tout, on verse dans les moules à glaces et on met au congélateur.  Trop dur !
En 2 heures, c'est prêt :) et ça donne envie de décliner avec n'importe quel fruit de saison non ?

En ce 1er jour de printemps

Avouez-le : vous attendiez ce 1er jour de printemps pour vous ruer sur les fraises, framboises et tomates.
Po po po, pas si vite...on va attendre encore peu qu'elles gagnent en goût et en maturité. Vos papilles vous diront merci, et les petits producteurs locaux aussi ;)
Pour patienter, je vous propose un petit dessert bien sympa et surtout très facile : la panna cotta. Allez savoir pourquoi, quand arrive le printemps, je pense de suite pana cotta...c'est comme ça. Au fil du temps, j'ai mixé plusieurs recettes et y ai apporté quelques arrangements à ma façon. C'est parti !

Pour ma petite panna cotta (8 personnes), il vous faut tout ça :
-1 litre de crème liquide entière
-2 cuillère à soupe de sucre (on peut mettre 3, mais je préfère quand ce n'est pas trop sucré)
-2 cuillères à café rases de agar-agar
-1 gousse de vanille
-1/2 citron bio zesté (en option, personnellement, j'adooore)
-du coulis de framboise (que je prépare en été avec des fruits de saison et congelé en petits sachets pour pouvoir durer toute l'année).
-un paquet de spéculoos

Et il faut faire comme ça :
Faire bouillir la crème, l'agar-agar, le zeste de citron, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Bien mélanger au fouet. Laisser tiédir.
Préparer des petites verrines : mixer les speculoos et repartir au fond des verres. Lorsque la crème est tiède, la verser sur les speculoos. Faire prendre au frigo pendant 3 heures. Avant de servir, verser le coulis de framboise sur les panna cotta. Simplissimo !

Régalez-vous !!
     

Kanouga, Touron et Muxus

Ambiance basque lors de ma participation au concours pour l'affiche des Fêtes de Bayonne (ma proposition ici : clic). Je me suis demandée à cette occasion si vous connaissiez toutes ces petites douceurs qui ont accompagné mon enfance...

Le gâteau basque : un gâteau rond croquant à l'extérieur et fourré soit à la crème d'amande, soit à la confiture de cerise noire (le débat fait rage sur lequel le premier, lequel le meilleur). Il en existe des dizaines de différents, presqu'autant que de pâtissiers en Euskadi. Je ne me suis jamais risquée à en faire un, tant il est difficile à réaliser m'a-t-on dit. Un jour, je me lancerai, et en attendant, je succombe au gâteau basque à la cerise noire de chez Pariès.

Le Touron : une douceur qui se rapproche du nougat, plutôt espagnole que basque mais que l'on trouve partout des deux côtés de la frontière. Il en existe du mou, du dur et du hyper dur (à vous casser une dent, allez-y mollo). Là non plus, pas de recette unique mais une foultitude de variantes autour de l'amande: de la pâte d'amande colorée, des noisettes, des pistaches (coucou MCL !), des amandes bien sûr...

Les Muxus (Mouchous) : c'est tout chou, ça veut dire bisou en basque. Deux petites coques rondes, qui ressemblent à des macarons mais qui n'en sont pas tout à fait. L'extérieur est à peine craquant et l'intérieur tellement moelleux... Ils sont issus d'une erreur de recette...je bénis le pâtissier qui l'a commise !

Le Kanouga : aaaaah le kanouga...je l'ai découvert sur le tard. Dommage pour moi (ou tant mieux je ne sais plus). C'est une déclinaison du bonbon au caramel. Et je n'ai jamais aimé les caramels, mais alors les kanougas...comment dire...une expérience unique, déclinée, au café, au chocolat (le chocolat !!!!!), à la noix, à la noisette...du bonheur je vous dis.

J'ai visité récemment les ateliers du Pâtissier Chocolatier Confiseur Pariès, un régal, pour les yeux, le nez et les papilles (et oui, on peut aussi déguster ;)).
A découvrir et redécouvrir lors d'un petit stop au pays Basque...et pour les Parisiens, Pariès a ouvert récemment une boutique rue St Placide dans le 6ème (je vous préviens, c'est addictif). Un bonheur pour les expats comme moi ;)

J'en vois certains qui sont déjà en train de réserver leurs billets pour Saint Jean de Luz...

La soupe d'été de l'hiver

Cela fait bien longtemps que je n'achète (quasi) plus que des légumes et des fruits de saison. Parce que c'est meilleur, parce que forcément, manger local, c'est plus sympa pour la planète, et puis j'aime bien faire travailler les petits producteurs de ma région.
Ceci dit, une grosse envie de tomates n'est pas à exclure en plein hiver et pour ça, j'ai une recette toute sympa à vous proposer...

Pour ma soupe d'été de l'hiver, il vous faut tout ça :
-1 boîte de tomates pelées en boîte
-1 gros oignon
-1 peu d'huile d'olive
-1 cube de bouillon (kub or...)
-1 gousse d'ail
-1 cuillère à café de sucre
-1 petite brique de lait de coco
-des graines de sésame
-un peu de sauce soja

Et il faut faire comme ça :
-faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive (à feu doux, jusqu'à ce qu'il blondisse à peine).
- rajoutez la boite de tomates pelées (je vous rappelle que c'est une soupe d'hiver, et PAS QUESTION D'ACHETER DES TOMATES fraîches en dehors de l'été, c'est juste pas possible) + le cube de bouillon + l'ail + 1 verre d'eau...laissez mijoter 1/2 heure couvert à feu doux.
-avant de servir, mixez avec une cuillère à café de sucre et le lait de coco. Quand ça me prend, je mets même un petit peu de poudre de curry.
-faites un petit splash de sauce Maggi et quelque zvouit de graines de sésame pour faire zoli au moment de servir.

Vous me direz :)

Xin Nian Hao !

Vous m'attendiez au tournant avec une recette de crêpes pour la Chandeleur ce week end ?? Et bien c'est raté ! Car aujourd'hui, c'est le nouvel an asiatique...alors place à LA recette du printemps : les Rouleaux de Printemps :) 

Pour les Rouleaux de Printemps, il vous faut tout ça :

-des galettes de riz

-de la salade

-du vermicelle de riz cuit et égouté

-des germes de soja frais

-de la menthe

-de la coriandre

-de la ciboule chinoise

-de la viande de porc sautée en lamelles ou laqué (ou du boeuf)

-des crevettes décortiquée

-de la sauce brune HoiSin saupoudrée de cacahuètes (et sinon, de la sauce à nem, mais trop sucrée à mon goût...)

Et il faut faire comme ça (le déroulement suit les petits dessins à gauche) :

Humidifiez une galette de riz dans un saladier d'eau chaude. Quand elle a ramolli, la poser délicatement sur un planche de travail propre, ou sur une assiette ou encore un torchon propre. Replier 1/3 de la crêpe sur elle même. Poser sur la partie retournée 3 crevettes alternées avec des feuilles de menthe. Puis poser dessus une feuille de salade, un peu de vermicelle, un peu de soja, un peu de viande, un peu de coriandre et enfin 1 ou 2 tiges de ciboules comme sur le dessin. Rabattre les côtés droite et gauche de la crêpe vers l'intérieur et finir de rouler le rouleau sur lui même en gardant le tout bien serré.

 

Et voilà le travail !! Si vous êtes nombreux, vous pouvez proposer tous les ingrédients sur la table et chacun fait son rouleau, c'est super sympa ! A tremper dans la sauce HoiSin et vous voilà partis au Vietnam... (et moi j'en fais des tonnes ce soir !! Youhouhouuuuu). Bon appétit :)

( PS. Bon...et si jamais vous aviez une envie irrésistible de crêpes, je vous recommande plus que chaleureusement le blog de Valérie, C'est ma fournée...une recette de crêpes divines vous y attend en cliquant ici :)